Queijo Gamalost: Até eu acidentalmente tropeçar em uma história sobre Kraftkar, eu acreditava que o queijo norueguês começava e terminava em Jarlsberg. Acontece que, de fato, a Noruega produz alguns dos melhores queijos do mundo; em 2016, Kraftkar, um queijo azul produzido pela Tingvollost Dairy em Møre og Romsdal, ganhou o prêmio de melhor queijo do ano e o prêmio Champion of Champions para o melhor queijo já provado no World Cheese Awards. Mas, embora Kraftkar possa ter lançado minha obsessão por queijo norueguês, foi gamalost que selou meu destino. O queijo “velho”da Noruega Gamalost — ou “queijo velho” — é, sem dúvida, um dos queijos mais incomuns do mundo:…